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〈獨家〉拚市！「人海包粽」首曝光　搶包30萬顆
May 25th 2013, 10:46

TVBS – 

距離端午節剩不到三週，可能因為包粽的原物料漲價，加上包粽子費工，不少民眾粽子是用買的，讓量販店粽子的銷量成長多3成；賣場的粽子，都是出自各個食品廠商的中央廚房，不過你知道嗎？不管再怎麼自動化，要包出粽子的形狀，還是得靠人的雙手，全台灣屬一屬二大的粽子中央廚房生產線，在我們的鏡頭前首度曝光，帶您看看生產線上的「包粽快手」，一天要包兩千個粽子，不到「8秒」就完成一個。

糯米、花生、粽葉香，現在全台灣，最忙的就是這個中央廚房，端午節前得包出30萬顆粽子，50斤米一籠，6個大蒸籠同時運作，一天蒸600斤米。

業者：「油蔥跟花生先倒下去拌。」

滷汁充分拌均勻，只要確定原料，制定好配方，前置作業自動化。記者汪倩如：「洗米、蒸飯能有機器幫忙，但要包出這樣子的形狀，還是得靠人的雙手。」

一間「包粽房」，同時有20個包粽員，速度是關鍵，站立著包，工作台上兩片粽葉，一把飯，蛋黃、栗子、香菇等料通通包起來，全身都在動，包粽像有個韻律。

計時者：「開始，7秒，7秒8，好厲害。」

不到8秒就完成一顆粽子，而且每顆粽還要秤過重，每一個「包粽快手」，一天要包出兩千個粽子。

業者李東原：「包括現在日本，還有中國大陸以及台灣的大學，研究10幾年，還是沒有辦法用機器，來包肉粽。」

不管生產再怎麼自動化，包粽這一關就是得靠人工，才能捏出粽子的邊邊角角，這些粽子主要舖貨到量販店，每年的生產量都在增加。

賣場業者何默真：「像去年跟前年比，就成長了30%以上，今年的目標也會超過3成。」

從中央廚房出來，冷凍包裝粽再加熱，好不好吃口味由人，但可以確定的，這些粽子可都是「手工的」。

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