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水質硬度和攪拌對麵包表皮顏色的影響請問1.為什麼水質硬度太低(軟水)會讓麵包表皮顏色太淺?2.攪拌不適當也會讓麵包表皮顏色太淺,攪拌不適當是什麼意思?為什麼攪拌不適當會讓麵包表皮顏色太淺?3.為什麼攪拌過度會讓麵包表皮顏色太深?
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