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【辛啟松／台南報導】電影《總舖師》掀起辦桌文化風潮，台南市六信高中特別邀請電影的烹飪顧問莊明錦「講菜話功夫」，分享總舖師的心路歷程。他看到台下一雙雙烱烱有神、充滿期待的眼睛，心有感慨的叮嚀學生們，要好好珍惜現在擁有的學習機會，學會書裡知識，才能在職場上一展長才。
 
莊明錦說，當學徒拜師學藝，他曾經工作3年6個月沒拿過一分錢，每天盡做些掃地抹桌、無關廚藝的工作，師傅說甚麼做甚麼，動作不夠快，師傅手上大勺子馬上往頭敲下來，一點都不留情，早年想要學得一技在身，還得要師傅不藏私、願意教，才可能有出人頭的一天。
 
莊明錦當場示範「糖醋魚捲」，教導師生一些料理小撇步，例如食材選購、火候掌控等，如何讓成本130元的菜可以達到4、5百元物超所值的成品，也提到當年24歲自立門戶，靠著香醇的五印醋行走江湖，臉上泛著引以為傲的笑容。
 
在場學生看到莊明錦的流利功夫，開口問「明錦師傅，您收不收學徒？」爽朗的他馬上說；「收！但是走這一行非常辛苦，你可以嗎？只要你想清楚，我絕對願意，傾囊教授絕不藏私，願意帶著你走進辦桌文化新世界。」
 
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